Foie gras, specialities and local delicacies from the South-West since 1978
The different types of Foies Grasthe-different-types-of-foies-gras619 Foie Gras Périgord Truffé 6% recadré619-foie-gras-perigord-truffe-6-recadre24757516000002250007417590000Catalogue Thème AutomatiqueCatalogueThemeAutomatiqueCT-459CT-459000CT-457CT-457000CT-465CT-465000
8293The different types of Foies Gras
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The different types of Foies GrasThe different types of Foies Gras

The different types of Foies Gras

A beautiful foie gras is smooth, supple, and firm to the touch. Its colour must be samey. Its tint varies according to the type of corn used for the force-feeding.   

Goose or duck? its a question of taste!
The goose liver is generally rosier than the duck foie gras. It has a soft and refined taste. For some gastronomes, it is subtler than the duck foie gras.  

The duck foie gras is the most eaten. It is more rustic with a pronouncer taste. Its distinct flavour seduces a lot of gourmets. It represents more than 90% of the foie gras production in France.

Can or half-cooked?
The pasteurisation (half-cooked), cooking less pronounced than the sterilisation, gives to the foie gras a subtle aroma. It must be kept refrigerated upon its receipt, it can be preserve for several months. The traditional method of sterilisation (can) gives to the foie gras a longer taste and a blond colour. It reaches to the height of its flavour after a few months and can be preserve 4 years.  

To give its full flavour, the foie gras must be served cool but not frozen. Put it at ambient temperature approximately 15 minutes before degustation. To obtain perfect slices, slice the foie gras thanks to a lyre or a knife with a thin blade dipped in warm water. The company Godard recommends to the gastronomes to serve their foie gras with a lightly toasted country bread and a sweet fruity white wine.    

Whole, Lobe, Block... what to choose?   

The Whole Foie Gras:
A lobe or a part of the lobe. Noble product by excellence. It wins unanimous support by the connoisseurs who appreciate all its authenticity.   

The Foie Gras:
A delicate assembly of amber coloured pieces of lobes, perfect for a raffinate dinner with friends.  

The Block of Foie Gras with pieces:
A harmonious match of pieces of lobe and foie gras moulded in thin pastry. With this excellent foie gras, you will celebrate birthdays and family parties.  

The Block of Foie Gras:
Moulded in thin pastry, it can be savour as much as the greed suggests it. Why to resist?

Des foies gras mi-cuits pour chaque occasion

Notre gamme de foies gras mi-cuits offre une variété de saveurs, de présentations et de préparations qui comblera tous vos désirs. Que vous choisissiez la délicatesse raffinée du foie gras d'oie du Périgord ou la saveur plus rustique du foie gras de canard du Sud-ouest, la qualité et la diversité sont au rendez-vous ! Les lobes de foies gras entiers mi-cuits de canard ou d'oie apportent leur prestige au cours d'un repas de fête. Nos foies gras truffés marient subtilement les parfums pénétrants de la truffe noire et ceux plus suaves du foie gras.

Nous avons mis tout notre savoir-faire, issu de la pure tradition du Sud-ouest, pour préparer le foie gras d'oie ou de canard entier au torchon et pour vous proposer des foies gras entiers mi-cuits dans leur plus simple expression, délicatement assaisonnés de sel et de poivre. Associés à du Jurançon, à des figues, au poivre noir Sarawak ou marinés dans un vieux muscat, nos foies gras mi-cuits enchantent les papilles et déposent leurs saveurs étonnantes sur votre table.

Une variété de présentations

Conditionnés sous vide, en terrine, en bocal ou en boîte, nos foies gras mi-cuits s'adaptent à tous vos besoins. La forme des tranches de foie gras varie selon le conditionnement : rondes, trapézoïdales, rectangulaires... Les couleurs se nuancent de l'ivoire au rosé, du jaune clair au beige délicat, du noir des morceaux de truffe à l'ocre des figues. La palette des saveurs et des parfums est tout aussi étendue. Le contraste des textures se révèle exquis en dégustant notre spécialité de foie gras de canard aux figues et l'harmonie des parfums se révèle entre la truffe noire et le foie gras d'oie entier du Périgord.

Nos foies gras mi-cuits offrent les infinies nuances de leurs saveurs à des recettes prestigieuses comme à la simplicité d'une tranche de pain accompagnée d'un excellent Meursault ou d'un Tokay Pinot Gris.

Prix des foies gras mi-cuits

Le prix de nos foies gras mi-cuits de canard ou d'oie dépend du conditionnement et du poids. Notre gamme de prix est très large et vous permet de faire le meilleur choix.

600##4330000falsefalse1028/11/2021<p style="text-align: left;">28/11/21 : <span>Je suis entièrement satisfaite de vos services ! Et de vos produits !! Et de la constance de vos qualités depuis des décennies ….. bravo et félicitations</span>.</p>text 15WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4350000falsefalse2126/11/21<p style="text-align: left;"><span color="#333333" face="book antiqua, palatino" style="color: #333333; font-family: 'book antiqua', palatino;">26/</span>11/21 :<span>Les années passent mais la qualité des produits "***" reste la même. Les produits sont très bien protégés pour le transport et la livraison est rapide. Bref : un service parfait.</span></p> <p>            </p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4380000falsefalse3226/11/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">26/11/21 : <span>Produits de qualités et services professionnels. Rapport qualité prix excellent. A recommander sans hésitation le foie gras de canard entier du Périgord au torchon truffé mi-cuit.10%de truffes noires.Excellent !</span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4370000falsefalse4323/11/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">23/11/21 : <span>Mon colis est arrivé dans un délai record . Les produits sont bien emballés. Maintenant il me reste de les déguster mais je sais que je ne vais pas être déçue car je les connais. ILS sont tous délicieux Merci de cette qualité</span><span><br /></span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4360000falsefalse5412/11/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">12/11/21 : <span>Maison de qualité que j'ai découvert à Sarlat. Le foie gras et confits splendides ! Le site et les services sont à l’image de la qualité : irréprochables !</span></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4400000falsefalse65Avis Global Ekomi137554.8AvisglobalWADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-0002021-11-30-18-54-21Page d'accueil - Témoignages..
4.8/5
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Customers reviews
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28/11/21 : Je suis entièrement satisfaite de vos services ! Et de vos produits !! Et de la constance de vos qualités depuis des décennies ….. bravo et félicitations.

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26/11/21 :Les années passent mais la qualité des produits "***" reste la même. Les produits sont très bien protégés pour le transport et la livraison est rapide. Bref : un service parfait.

            

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26/11/21 : Produits de qualités et services professionnels. Rapport qualité prix excellent. A recommander sans hésitation le foie gras de canard entier du Périgord au torchon truffé mi-cuit.10%de truffes noires.Excellent !

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23/11/21 : Mon colis est arrivé dans un délai record . Les produits sont bien emballés. Maintenant il me reste de les déguster mais je sais que je ne vais pas être déçue car je les connais. ILS sont tous délicieux Merci de cette qualité

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12/11/21 : Maison de qualité que j'ai découvert à Sarlat. Le foie gras et confits splendides ! Le site et les services sont à l’image de la qualité : irréprochables !

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