Foie gras, specialities and local delicacies from the South-West since 1978
The different types of Foies Grasthe-different-types-of-foies-gras833 -1 Lobe canard833-1-lobe-canard234775938540726880088665106800Catalogue Thème AutomatiqueCatalogueThemeAutomatiqueCT-459CT-459000CT-457CT-457000CT-465CT-465000
8292The different types of Foies Gras
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The different types of Foies GrasThe different types of Foies Gras

The different types of Foies Gras

A beautiful foie gras is smooth, supple, and firm to the touch. Its colour must be samey. Its tint varies according to the type of corn used for the force-feeding.   

Goose or duck? its a question of taste!
The goose liver is generally rosier than the duck foie gras. It has a soft and refined taste. For some gastronomes, it is subtler than the duck foie gras.  

The duck foie gras is the most eaten. It is more rustic with a pronouncer taste. Its distinct flavour seduces a lot of gourmets. It represents more than 90% of the foie gras production in France.

Can or half-cooked?
The pasteurisation (half-cooked), cooking less pronounced than the sterilisation, gives to the foie gras a subtle aroma. It must be kept refrigerated upon its receipt, it can be preserve for several months. The traditional method of sterilisation (can) gives to the foie gras a longer taste and a blond colour. It reaches to the height of its flavour after a few months and can be preserve 4 years.  

To give its full flavour, the foie gras must be served cool but not frozen. Put it at ambient temperature approximately 15 minutes before degustation. To obtain perfect slices, slice the foie gras thanks to a lyre or a knife with a thin blade dipped in warm water. The company Godard recommends to the gastronomes to serve their foie gras with a lightly toasted country bread and a sweet fruity white wine.    

Whole, Lobe, Block... what to choose?   

The Whole Foie Gras:
A lobe or a part of the lobe. Noble product by excellence. It wins unanimous support by the connoisseurs who appreciate all its authenticity.   

The Foie Gras:
A delicate assembly of amber coloured pieces of lobes, perfect for a raffinate dinner with friends.  

The Block of Foie Gras with pieces:
A harmonious match of pieces of lobe and foie gras moulded in thin pastry. With this excellent foie gras, you will celebrate birthdays and family parties.  

The Block of Foie Gras:
Moulded in thin pastry, it can be savour as much as the greed suggests it. Why to resist?

Achat de foies gras de canard

Avec le foie gras de canard, ce sont les saveurs du terroir qui sont à l'honneur. Foie gras truffé, foie gras aux figues, foie gras au sel rose de l'Himalaya, etc. la gamme de nos foies gras de canard est aussi étendue que la palette des saveurs que nous vous faisons découvrir. Préparations traditionnelles ou mariages étonnants, le choix vous appartient !

Le goût authentique du foie gras de canard traditionnel

Nous avons sélectionnés avec le plus grand soin les meilleurs foies gras de canard du Périgord et du Sud-ouest. Pour varier les plaisirs gustatifs et s'adapter à toutes les circonstances, nous vous proposons des foies gras de canard entiers mi-cuits, simplement assaisonnés de sel et de poivre. Conditionnés en boîte, en bocal ou en terrine, nos foies gras de canard entier apporte leur noblesse à votre table, pour une entrée, un apéritif ou en plat de résistance.

Notre foie gras de canard entier du Sud-Ouest au torchon mi-cuit est constitué de lobes de foie gras pochés dans un bouillon de volaille et cuits, à l'ancienne, dans un torchon. Présenté sous vide, il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4 mois entre 0° et4°.

Le bel aspect marbré de notre foie gras de canard avec morceaux est un ravissement pour les yeux et pour le palais. En entrée ou à l'apéritif, on apprécie le contraste exquis entre la texture fondante du foie gras travaillé en pâte fine et la saveur authentique des morceaux.

L'harmonie savoureuse des produits du Sud-Ouest

Nos foies gras de canard du Périgord trouvent l'accord parfait avec le parfum envoûtant de la truffe noire, autre merveille gastronomique de ce terroir. De fines lamelles de truffes (tuber melanosporum) enrichissent la saveur typée du foie gras de leur arôme affirmé. Notre foie gras truffé entier de canard du Périgord se présente en bocal, en boîte ou en terrine.

Notre bloc de foie gras de canard du Sud-ouest truffé fera merveille sur votre table pour un apéritif festif. Enveloppés par la texture fondante du foie gras, les morceaux de truffe noire développent de délicieux parfums boisés qui exhaussent le goût du foie gras.

Pour le plaisir des papilles, l'association de la douceur du Jurançon avec celle du foie gras de canard est une merveille à découvrir absolument. En terrine pour le foie gras mi-cuit de canard du Sud-ouest ou en bocal pour le foie gras entier de canard du Périgord, nos foies gras au Jurançon sont à déguster en toute occasion.

De nouvelles saveurs à découvrir

Notre foie gras de canard entier mi-cuit mariné au vieux muscat et notre foie gras de canard mi-cuit aux figues réalisent une alliance exquise entre la saveur des fruits et celle du foie gras. Une jolie terrine en faïence met en valeur le foie gras mariné au vieux muscat. Notre Spécialité de foie gras de canard aux figues se présente en terrine et le Caprice de foie gras au sel de Guérande enrobant un cœur de figues est disponible en bocal.

Découvrez aussi les saveurs étonnantes du foie gras de canard entier associé aux cristaux de sel rose de l'Himalaya ainsi que la délicatesse qu'apporte le poivre de Sichuan au foie gras de canard du Sud-ouest.

Prix des foies gras de canard

Tous les canards dont sont issus les foies gras de la Maison Godard ont une origine Périgord ou Sud-Ouest. Le prix de nos foies gras de canard est établi en fonction du conditionnement et du poids. La diversité de notre gamme autorise tous les choix et toutes les découvertes.

600##4330000falsefalse1028/11/2021<p style="text-align: left;">28/11/21 : <span>Je suis entièrement satisfaite de vos services ! Et de vos produits !! Et de la constance de vos qualités depuis des décennies ….. bravo et félicitations</span>.</p>text 15WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4350000falsefalse2126/11/21<p style="text-align: left;"><span color="#333333" face="book antiqua, palatino" style="color: #333333; font-family: 'book antiqua', palatino;">26/</span>11/21 :<span>Les années passent mais la qualité des produits "***" reste la même. Les produits sont très bien protégés pour le transport et la livraison est rapide. Bref : un service parfait.</span></p> <p>            </p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4380000falsefalse3226/11/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">26/11/21 : <span>Produits de qualités et services professionnels. Rapport qualité prix excellent. A recommander sans hésitation le foie gras de canard entier du Périgord au torchon truffé mi-cuit.10%de truffes noires.Excellent !</span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4370000falsefalse4323/11/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">23/11/21 : <span>Mon colis est arrivé dans un délai record . Les produits sont bien emballés. Maintenant il me reste de les déguster mais je sais que je ne vais pas être déçue car je les connais. ILS sont tous délicieux Merci de cette qualité</span><span><br /></span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4360000falsefalse5412/11/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">12/11/21 : <span>Maison de qualité que j'ai découvert à Sarlat. Le foie gras et confits splendides ! Le site et les services sont à l’image de la qualité : irréprochables !</span></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4400000falsefalse65Avis Global Ekomi137554.8AvisglobalWADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-0002021-11-30-17-54-21Page d'accueil - Témoignages..
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Customers reviews
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28/11/21 : Je suis entièrement satisfaite de vos services ! Et de vos produits !! Et de la constance de vos qualités depuis des décennies ….. bravo et félicitations.

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26/11/21 :Les années passent mais la qualité des produits "***" reste la même. Les produits sont très bien protégés pour le transport et la livraison est rapide. Bref : un service parfait.

            

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26/11/21 : Produits de qualités et services professionnels. Rapport qualité prix excellent. A recommander sans hésitation le foie gras de canard entier du Périgord au torchon truffé mi-cuit.10%de truffes noires.Excellent !

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23/11/21 : Mon colis est arrivé dans un délai record . Les produits sont bien emballés. Maintenant il me reste de les déguster mais je sais que je ne vais pas être déçue car je les connais. ILS sont tous délicieux Merci de cette qualité

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12/11/21 : Maison de qualité que j'ai découvert à Sarlat. Le foie gras et confits splendides ! Le site et les services sont à l’image de la qualité : irréprochables !

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