Foie gras, specialities and local delicacies from the South-West since 1978
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8112Which bread to choose with the foie gras?
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Which bread to choose with the foie gras?Which bread to choose with the foie gras?

Which bread to choose with the foie gras?

  • The recommendations of the company Godard

To fully appreciate the meltingly soft and the aromas of the foie gras, the best is to place it delicately, without spread it, on a slice of bread lightly toasted.  

A yeast country bread or a good French stick will perfectly match with the rustic flavours of the duck foie gras whereas the flavours of the goose will form a perfect harmony with a brioché bread.  

A bread with figs, raisins, hazelnuts will provide a sweat touch to the amateurs, in a subtler way than with a chutney or a jam.  

Du traditionnel pain de mie toasté au pain d'épices plus tendance, la gamme des pains qui peuvent accompagner le foie gras est vaste. Pour varier les saveurs et rehausser le goût du foie gras, le choix du pain est essentiel. Mais, si vous hésitez, il est toujours possible de présenter plusieurs sortes de pain !

Des conseils de dégustation

  • Quel que soit le pain choisi, présentez-le légèrement grillé afin que sa texture croustillante mette en valeur le fondant et la douceur du foie gras.
  • Ne tartinez jamais le foie gras mais déposez délicatement une tranche sur chaque toast.
  • Coupez le pain en tranches fines pour apprécier davantage le foie gras.
  • La noblesse du foie gras ne peut se satisfaire d'approximations ! Aussi privilégiez des pains fabriqués de manière artisanale plutôt que des pains industriels.

Pour accompagner le foie gras, misez sur la simplicité

La légère acidité et la mie dense d'un pain de campagne au levain ou d'un pain de seigle se marient parfaitement avec la saveur "rustique" d'un foie gras de canard. En accompagnement vous pouvez proposer de la fleur de sel, du poivre du moulin, un chutney de figues qui viendront exalter le goût de vos toasts.

Souvent plébiscités par les amateurs, le pain de mie et le pain brioché révèlent une saveur subtilement sucrée qui s'accorde à merveille avec le foie gras d'oie. Une compotée de pommes et de mangues et un confit d'oignons, servis en accompagnement, apportent la touche d'acidité qui permet d'équilibrer les saveurs.

Pain et foie gras, des alliances originales

Pour varier les parfums et les plaisirs, n'hésitez pas à proposer des associations moins classiques comme, par exemple, un pain à la farine de châtaigne dont la douceur offrira un contraste délicieux au goût affirmé du foie gras de canard.

Le parfum intense d'un bon pain d'épices est un compagnon idéal pour le foie gras. La douceur des tranches de pain d'épices, finement coupées puis grillées, s'accorde à merveille avec la suavité du foie gras.

Les pains aux fruits secs, comme le pain aux noix, aux figues, aux raisins secs, aux abricots ou aux noisettes, apportent de subtiles saveurs sucrées et créent un accord parfait avec le foie gras. Une feuille de roquette et une goutte de vinaigre balsamique ou de vinaigre de framboise peuvent agrémenter ces toasts d'une touche de fraîcheur.

Les accords entre le foie gras et le pain sont nombreux et ne se limitent pas à une seule sorte de pain. Laissez libre cours à votre gourmandise et à votre inventivité pour créer les meilleures associations sans oublier, cependant, que la part belle doit être réservée à la dégustation du foie gras !

600##4330000falsefalse1028/11/2021<p style="text-align: left;">28/11/21 : <span>Je suis entièrement satisfaite de vos services ! Et de vos produits !! Et de la constance de vos qualités depuis des décennies ….. bravo et félicitations</span>.</p>text 15WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4350000falsefalse2126/11/21<p style="text-align: left;"><span color="#333333" face="book antiqua, palatino" style="color: #333333; font-family: 'book antiqua', palatino;">26/</span>11/21 :<span>Les années passent mais la qualité des produits "***" reste la même. Les produits sont très bien protégés pour le transport et la livraison est rapide. Bref : un service parfait.</span></p> <p>            </p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4380000falsefalse3226/11/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">26/11/21 : <span>Produits de qualités et services professionnels. Rapport qualité prix excellent. A recommander sans hésitation le foie gras de canard entier du Périgord au torchon truffé mi-cuit.10%de truffes noires.Excellent !</span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4370000falsefalse4323/11/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">23/11/21 : <span>Mon colis est arrivé dans un délai record . Les produits sont bien emballés. Maintenant il me reste de les déguster mais je sais que je ne vais pas être déçue car je les connais. ILS sont tous délicieux Merci de cette qualité</span><span><br /></span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4360000falsefalse5412/11/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">12/11/21 : <span>Maison de qualité que j'ai découvert à Sarlat. Le foie gras et confits splendides ! Le site et les services sont à l’image de la qualité : irréprochables !</span></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4400000falsefalse65Avis Global Ekomi137554.8AvisglobalWADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-0002021-11-30-18-54-21Page d'accueil - Témoignages..
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23/11/21 : Mon colis est arrivé dans un délai record . Les produits sont bien emballés. Maintenant il me reste de les déguster mais je sais que je ne vais pas être déçue car je les connais. ILS sont tous délicieux Merci de cette qualité

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