Foie gras, specialities and local delicacies from the South-West since 1978
Beef carpaccio with summer trufflesbeef-carpaccio-with-summer-trufflesDSC04830_Rdsc04830_r3046752137592388007900594800
8109Beef carpaccio with summer truffles
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Beef carpaccio with summer trufflesBeef carpaccio with summer truffles

Beef carpaccio with summer truffles

For 4 personsPreparation : 15 mnCooking : sans cuisson
  • 600g of beef fillet (thickness of 6 cm)
  • 50g of parmesan
  • 300g of rocket
  • 6 dessert spoons of olive oil
  • Salt, pepper
  • 1 lemon
  • 50g of pine nuts
  • 1 dessert spoon of chopped chervil
  • 40g of carpaccio of summer truffles with olive oil

Preparation:
These appetisers must be prepared at the last minute. Slice the white puddings into rings (approximately 8 for one white pudding). Reheat them on a low heat in a frying pan and return them often.
In the meantime, slice the block of goose foie gras more or less thick according to your taste. Then, cut them in squares in the same width as the white pudding.
Place the slices of white pudding on the service plate, cover them with the squares of foie gras and add a pinch of figs jam, 2 or 3 grains of Guerande salt.  

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    Pour 4 persons
  • 4 big handfuls of mesclun salad
  • 1 can of duck confit gizzards (400g)
  • 100g of dried smoked duck breast slices
  • 8 "Ratte du Touquet" potatoes
  • 150g of walnut kernels
  • Hazelnut oil
  • Vinegar
  • Salt, pepper
  • As accompaniment: 4 big slices of country bread
  • 1 can of Pâté with Duck Liver - 40% Whole Duck Foie Gras
  • 1 boite de Régal de Canard au Jus de Truffes 3%
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600##4330000falsefalse1023/05/20<p>23/05/2020 : <span>très bien en tous points , qualité des produits, grand choix de recettes, prix compétitifs, livraison soignée et rapide. Merci à tous. A la prochaine fois.</span></p> <p><span style="font-family: Calibri; font-size: medium;" face="Calibri" size="3"><span style="font-family: Calibri; font-size: medium;" face="Calibri" size="3"><span lang="FR"></span></span></span>    </p>text 15WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4350000falsefalse2112/05/20<p><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: small;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="color: #333333; font-family: Arial;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="color: #333333; font-family: Arial;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="font-size: small; font-family: 'book antiqua', palatino;">12/05/2020 : Des produits et un service excellent. Toujours disponible Je recommande vivement la société Godard.</span><br /></span></span></span></span></span></span></p> <p></p> <p></p> <p><br />            </p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4380000falsefalse3211/05/20<p align="LEFT" dir="LTR">11/05/2020 : <span>Un site précieux pour gourmands avec un grand choix de produits naturels. Le site est accueillant et il est facile de faire ses commandes. Donc que des compliments.</span></p> <p></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4370000falsefalse4310/05/20<p align="LEFT" dir="LTR">10/05/2020 : <span>cliente des produits Godard depuis 1987 je n'ai jamais été déçue ni par les produits ni par la livraison ni par l'emballage. Merci de garder cette qualité de service.</span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4360000falsefalse5410/05/20<p align="LEFT" dir="LTR">10/05/2020 : <span>Un fonctionnement administratif inégalé. Cela m'incite à faire mes cadeaux par ce biais. Produits de grande qualité et remarques prises en compte. Je n'ai pas encore goûté à tout..</span></p> <p></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4400000falsefalse65Avis Global Ekomi104694.8AvisglobalWADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-0002020-06-05-08-13-00Page d'accueil - Témoignages..
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23/05/2020 : très bien en tous points , qualité des produits, grand choix de recettes, prix compétitifs, livraison soignée et rapide. Merci à tous. A la prochaine fois.

    

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12/05/2020 : Des produits et un service excellent. Toujours disponible Je recommande vivement la société Godard.


            

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