Foie gras, specialities and local delicacies from the South-West since 1978
Beef carpaccio with summer trufflesbeef-carpaccio-with-summer-trufflesDSC04830_Rdsc04830_r3046752137592388007900594800
8109Beef carpaccio with summer truffles
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Beef carpaccio with summer trufflesBeef carpaccio with summer truffles

Beef carpaccio with summer truffles

For 4 personsPreparation : 15 mnCooking : sans cuisson
  • 600g of beef fillet (thickness of 6 cm)
  • 50g of parmesan
  • 300g of rocket
  • 6 dessert spoons of olive oil
  • Salt, pepper
  • 1 lemon
  • 50g of pine nuts
  • 1 dessert spoon of chopped chervil
  • 40g of carpaccio of summer truffles with olive oil

Preparation:
These appetisers must be prepared at the last minute. Slice the white puddings into rings (approximately 8 for one white pudding). Reheat them on a low heat in a frying pan and return them often.
In the meantime, slice the block of goose foie gras more or less thick according to your taste. Then, cut them in squares in the same width as the white pudding.
Place the slices of white pudding on the service plate, cover them with the squares of foie gras and add a pinch of figs jam, 2 or 3 grains of Guerande salt.  

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    Pour 4 persons
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  • 100g of dried smoked duck breast slices
  • 8 "Ratte du Touquet" potatoes
  • 150g of walnut kernels
  • Hazelnut oil
  • Vinegar
  • Salt, pepper
  • As accompaniment: 4 big slices of country bread
  • 1 can of Pâté with Duck Liver - 40% Whole Duck Foie Gras
  • 1 boite de Régal de Canard au Jus de Truffes 3%
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600##4330000falsefalse1029/12/19<p>29/12/2019 : excellent produit rare de trouver de l'oie aujourd’hui je recommande fortement livraison rapide</p> <p><span style="font-family: Calibri; font-size: medium;" face="Calibri" size="3"><span style="font-family: Calibri; font-size: medium;" face="Calibri" size="3"><span lang="FR"></span></span></span>    </p>text 15WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4350000falsefalse2120/12/19<p><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: small;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="color: #333333; font-family: Arial;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="color: #333333; font-family: Arial;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: xx-small;" face="Arial" size="1" color="#333333"><span style="font-size: x-small;">20/12/2019 : Je suis client depuis de nombreuses années et je n'ai jamais été déçu. Tous vos produits sont excellents et je vous en félicite. Merci pour le cadeau qui accompagne vos colis.</span><br /></span></span></span></span></span></span></p> <p></p> <p></p> <p><br />            </p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4380000falsefalse3203/11/19<p align="LEFT" dir="LTR">13/12/2019 : Très bons produits, acheminement à domicile sans problèmes. Je recommande Godard.</p> <p></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4370000falsefalse4328/11/19<p align="LEFT" dir="LTR">28/11/2019 : Qualité des produits irréprochable. Processus de commande et de livraison sans défaut.</p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4360000falsefalse5428/11/19<p align="LEFT" dir="LTR">28/11/2019 : Client depuis plus de 20 ans, je suis toujours trés satisfait de vos produits. Je n'hésite d'ailleurs pas à consseiller la maison Godard à des amis ou connaissances.</p> <p></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4400000falsefalse65Avis Global Ekomi91294.7AvisglobalWADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-0002020-02-22-16-12-12Page d'accueil - Témoignages..
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