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Salted mini choux bun with foie gras and an onions/raisins chutney – by Gourmandiseriessalted-mini-choux-bun-with-foie-gras-and-an-onions-raisins-chutney-by-gourmandiseriesOK Godard_choux_foie_gras_ok-godard_choux_foie_gras_28777574146333000110055133200Catalogue Thème AutomatiqueCatalogueThemeAutomatiqueCT-374CT-374000
7992Salted mini choux bun with foie gras and an onions/raisins chutney – by Gourmandiseries
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Salted mini choux bun with foie gras and an onions/raisins chutney – by GourmandiseriesSalted mini choux bun with foie gras and an onions/raisins chutney – by Gourmandiseries

Salted mini choux bun with foie gras and an onions/raisins chutney – by Gourmandiseries

For 4 personsPreparation : 45 mnCooking : 1 h
  • 2 red onions
  • 50g of raisins
  • 4 dessert spoons of balsamic vinegar
  • 2 dessert spoons of brown sugar
  • 1 teaspoon of grated tonka bean
  • 10cl of water
  • 12cl of water
  • 40g of butter
  • 75g of T55 flour
  • 75g of grated Emmental
  • 2 eggs
  • 2g of salt
  • Pepper
  • 1 teaspoon of cardamom
  • 1 teaspoon of grated tonka bean
  • Whole Duck Foie Gras from the South-West Half-Cooked marinated with old muscat
    Pink peppercorns
    Whole Duck Foie Gras from the South-West Half-Cooked marinated with old muscat
    Pink peppercorns
    Whole Duck Foie Gras from the South-West Half-Cooked marinated with old muscat
    Pink peppercorns
  • Pink peppercorns
  • Foie gras de Canard Entier du Sud-Ouest Mariné au Vieux Muscat Mi-Cuit
  • baies roses

 

Preparation of the chutney:
Peel the onions and slice them thin. Put the raisins, the water, the vinegar and the grated tonka bean in a casserole dish. Cover and bring to boil. Simmer over low heat for one hour. Mix regularly and add a little bit of water if necessary.
Let it stand until it is cold and then, keep it cold until consumption.  

Realisation of the choux buns:
Preheat the oven at 180°C. In a pot, pour the water, the butter, the spices, and the salt. Bring to boil. Remove from heat, add the flour in one go and mix intensely with a wood spoon until the mix is homogenous and detach from the sides of the pot.
Then, reheat over low heat and dry the dough for 1minute while stirring constantly.
Remove from heat et put the dough in a bowl. Add the eggs one by one while stirring intensely until the whole egg is well incorporated. Add the grated cheese. Season with salt and pepper if necessary.
Put the dough in a pastry bag fitted with a smooth nozzle. On a baking tray covered with greaseproof paper, make about twenty choux buns of approximately 3cm of diameter. Bake for 25minutes. Remove from oven and let them stand on a shelf until cold.  

Presentation:
Cut the choux buns across the width. Chop pieces of foie gras and put them in each chou bun, cover the foie gras with a spoonful of onions chutney and some pink peppercorns.
oated with foie gras sauce.

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  • 3 dessert spoons of honey
  • 20 slices of duck breast fillet
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  • Olive oil
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600##4330000falsefalse1003/01/2021<p style="text-align: center;">03/01/2021 : Qualité et savoir- faire français sont au rendez-vous. Foncez les yeux fermés, car les produits de la marque Godard : un gage sûr, des mets d'exception.</p> <p><span style="font-family: Calibri; font-size: medium;" face="Calibri" size="3"><span style="font-family: Calibri; font-size: medium;" face="Calibri" size="3"><span lang="FR"></span></span></span>    </p>text 15WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4350000falsefalse2102/01/21<p style="text-align: center;"><span color="#333333" face="book antiqua, palatino" style="color: #333333; font-family: 'book antiqua', palatino;">02</span>/01/2021 : Un avis très favorable de Que choisir nous a amenés à commander chez vous. Nous n'avons pas été déçus, loin de là. Les convives de Noël et Nouvel an ont reconnu l'excellence de notre choix et donc de la qualité de vos produits</p> <p></p> <p><br />            </p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4380000falsefalse3201/01/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: center;">01/01/2021 : Commande facile sur le site Livraison rapide et soignée Mais surtout excellent foie gras qui a fait le délice de toute la famille.<span><br /></span></p> <p></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4370000falsefalse4331/12/20<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: center;">17/10/2020 : Commande reçue dans la semaine demandée, température adéquate avec le produit [froid]. Bien éveines, j’ai pu faire mes foies gras avec mes propres ingrédients. Une TUERIE...Excellente qualité. Etant native du sud-ouest, j’ai enfin retrouvé les saveurs que mon palais connaissait. Je RECOMMANDE !!!</p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4360000falsefalse5409/01/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: center;">09/01/2021 :<span>Produit de luxe qualité Saveur prix correct livraison parfait je recommande ce produit et cette maison chapeau</span></p> <p></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4400000falsefalse65Avis Global Ekomi128244.8AvisglobalWADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-0002021-01-22-17-14-37Page d'accueil - Témoignages..
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03/01/2021 : Qualité et savoir- faire français sont au rendez-vous. Foncez les yeux fermés, car les produits de la marque Godard : un gage sûr, des mets d'exception.

    

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02/01/2021 : Un avis très favorable de Que choisir nous a amenés à commander chez vous. Nous n'avons pas été déçus, loin de là. Les convives de Noël et Nouvel an ont reconnu l'excellence de notre choix et donc de la qualité de vos produits


            

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01/01/2021 : Commande facile sur le site Livraison rapide et soignée Mais surtout excellent foie gras qui a fait le délice de toute la famille.

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17/10/2020 : Commande reçue dans la semaine demandée, température adéquate avec le produit [froid]. Bien éveines, j’ai pu faire mes foies gras avec mes propres ingrédients. Une TUERIE...Excellente qualité. Etant native du sud-ouest, j’ai enfin retrouvé les saveurs que mon palais connaissait. Je RECOMMANDE !!!

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09/01/2021 :Produit de luxe qualité Saveur prix correct livraison parfait je recommande ce produit et cette maison chapeau

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