Foie gras, specialities and local delicacies from the South-West since 1978
Little cannelés of foie graslittle-canneles-of-foie-gras923-Petits Cannelés au Foie Gras923-petits-canneles-au-foie-gras25807537012762400007935096000Catalogue Thème AutomatiqueCatalogueThemeAutomatiqueCT-374CT-374000
7724Little cannelés of foie gras
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Little cannelés of foie grasLittle cannelés of foie gras

Little cannelés of foie gras

For 6 personsPreparation : 45 mnCooking : 1 h
  • 200g of canned foie gras
  • 50cl of skimmed milk
  • 100g of flour
  • 2 eggs + 2 egg yolks
  • 50g of butter
  • 10cl of white wine (Sauternes type)
  • Salt

 

The day before, bring to boil the milk with the butter in a pan.
In a bowl, whisk the flour, the eggs, and the salt. Pour in one go the boiling milk on the mixture while stirring. Let it stand.
Pour the wine, cover the bowl with cling film and keep it cool all night long.  

The next day, preheat the oven at 210°C (Th. 7).
Cut the foie gras is small cubes.
Fill the 2/3 of the cannelés baking tin with the pastry. Place one (or more) foie gras cube in each cannelés.
Bake in the oven for 5mn, then reduce the temperature to 180°C (Th. 6) and bake for 1h. Serve cold  

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    Pour 6 persons
  • 6 slices of nuts bread
  • 6 slices of Lobe of Goose Foie Gras from the Périgord Half-Cooked
  • 6 teaspoons of figs chutney
  • 300g of figs
  • 25g of honey
  • 2cl of fig vinegar
  • 3 sprigs of thyme
  • 3 branches de thym
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    Pour 4 persons
  • 2 red onions
  • 50g of raisins
  • 4 dessert spoons of balsamic vinegar
  • 2 dessert spoons of brown sugar
  • 1 teaspoon of grated tonka bean
  • 10cl of water
  • 12cl of water
  • 40g of butter
  • 75g of T55 flour
  • 75g of grated Emmental
  • 2 eggs
  • 2g of salt
  • Pepper
  • 1 teaspoon of cardamom
  • 1 teaspoon of grated tonka bean
  • Whole Duck Foie Gras from the South-West Half-Cooked marinated with old muscat
    Pink peppercorns
    Whole Duck Foie Gras from the South-West Half-Cooked marinated with old muscat
    Pink peppercorns
    Whole Duck Foie Gras from the South-West Half-Cooked marinated with old muscat
    Pink peppercorns
  • Pink peppercorns
  • Foie gras de Canard Entier du Sud-Ouest Mariné au Vieux Muscat Mi-Cuit
  • baies roses
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600##4330000falsefalse1028/11/2021<p style="text-align: left;">28/11/21 : <span>Je suis entièrement satisfaite de vos services ! Et de vos produits !! Et de la constance de vos qualités depuis des décennies ….. bravo et félicitations</span>.</p>text 15WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4350000falsefalse2126/11/21<p style="text-align: left;"><span color="#333333" face="book antiqua, palatino" style="color: #333333; font-family: 'book antiqua', palatino;">26/</span>11/21 :<span>Les années passent mais la qualité des produits "***" reste la même. Les produits sont très bien protégés pour le transport et la livraison est rapide. Bref : un service parfait.</span></p> <p>            </p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4380000falsefalse3226/11/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">26/11/21 : <span>Produits de qualités et services professionnels. Rapport qualité prix excellent. A recommander sans hésitation le foie gras de canard entier du Périgord au torchon truffé mi-cuit.10%de truffes noires.Excellent !</span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4370000falsefalse4323/11/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">23/11/21 : <span>Mon colis est arrivé dans un délai record . Les produits sont bien emballés. Maintenant il me reste de les déguster mais je sais que je ne vais pas être déçue car je les connais. ILS sont tous délicieux Merci de cette qualité</span><span><br /></span></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4360000falsefalse5412/11/21<p align="LEFT" dir="LTR" style="text-align: left;">12/11/21 : <span>Maison de qualité que j'ai découvert à Sarlat. Le foie gras et confits splendides ! Le site et les services sont à l’image de la qualité : irréprochables !</span></p> <p></p>5WADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-00000##4400000falsefalse65Avis Global Ekomi137554.8AvisglobalWADefaut0001-01-01-00-00-000001-01-01-00-00-0002021-11-30-18-52-21Page d'accueil - Témoignages..
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28/11/21 : Je suis entièrement satisfaite de vos services ! Et de vos produits !! Et de la constance de vos qualités depuis des décennies ….. bravo et félicitations.

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26/11/21 :Les années passent mais la qualité des produits "***" reste la même. Les produits sont très bien protégés pour le transport et la livraison est rapide. Bref : un service parfait.

            

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26/11/21 : Produits de qualités et services professionnels. Rapport qualité prix excellent. A recommander sans hésitation le foie gras de canard entier du Périgord au torchon truffé mi-cuit.10%de truffes noires.Excellent !

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23/11/21 : Mon colis est arrivé dans un délai record . Les produits sont bien emballés. Maintenant il me reste de les déguster mais je sais que je ne vais pas être déçue car je les connais. ILS sont tous délicieux Merci de cette qualité

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12/11/21 : Maison de qualité que j'ai découvert à Sarlat. Le foie gras et confits splendides ! Le site et les services sont à l’image de la qualité : irréprochables !

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